• <li id="ku424"><dfn id="ku424"></dfn></li>

      0478-6668777

      新闻中心

      0478-6668777

      当前位置:网站首页 >> 新闻中心 >> 行业动态行业动态

      牛排的生熟程度

      来源:内蒙古旭一牧业有限公司 | 发布时间:2019/4/9 | 浏览次数:

            牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

            牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分,主要分为:
            全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
            近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
            一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
            三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
            五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
           七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

           全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

      转载声明:
            该文章转载于网络,是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载作品侵犯作者署名权,或有其他诸如版权、肖像权、知识产权等方面的伤害,并非本网故意为之,在接到相关权利人通知后将立即加以更正。



      上一条:牛肉营养功效
      下一条:怎样正确的吃牛肉
      标签:

      相关内容

      相关图片

      打印本页 || 关闭窗口

      杀平特一肖公式规律-深圳神童平特一肖-什么叫绝杀生肖